““红烧牛肉面属于面食菜谱,牛肉营养丰富,蛋白质含量很高,而且含有较多的矿物质,尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,对容易出现生理性贫血的宝宝有很大的帮助,而且牛肉滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效。面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力等功效,它即可当主食又可作为快餐的健康保健食品,深受大家的喜爱。” ”
食材明细
红烧牛肉面的做法步骤
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1牛肉洗净切块,清水浸泡,我浸泡了4小时,每过一个小时换一次水;
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配料准备;3
锅中加冷水放入牛肉,倒入料酒和姜片,大火加热至沸腾出血沫;4
牛肉清洗干净,沥干备用;5
番茄和胡萝卜切块备用;6
热锅冷油,加入桂皮,八角,干辣椒,小茴香炒出香味;7
倒入沥干的牛肉,翻炒均匀;8
加入番茄酱;9
加入豆瓣酱,翻炒均匀;10
转入砂锅中,倒入开水;11
加入生抽;12
加入老抽,用勺搅匀;13
加入姜片、蒜片、葱,大火加热至沸腾,转小火,炖上1.5个小时;14
炖到30分钟时,舀出一碗牛肉汤做汤料备用,牛肉继续炖;15
炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味;16
另起锅,将刚舀出来的汤倒入,加入胡萝卜煮熟;17
加入番茄,加适量盐调味,汤料完成;18
将面条煮熟,加入煮好的胡萝卜汤料,再配上适量的牛肉,红烧牛肉面完成。
1、牛肉至少要浸泡4个小时,而且中间要不断换水,这样才能把血水浸泡出来。2、肉焯水一定要用冷水,这样可使肉的纤维慢慢收紧,排出血污去异味,一般绿叶菜用沸焯水,可以减少蔬菜的营养成分流失,使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。3、在最后调味时,咸淡根据自己的口味调节。4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。 -使用的厨具:炒锅