““这款菜的制作有一点难度,每个步骤都很关键。一 汤汁要烧的浓一点。二 倒入盅内的汤汁不能太满。三 酥皮要把盅口封好。四 烤的时候温度要先高后低。” ”
食材明细
酥皮海鲜盅的做法步骤
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1鸡汤中加入蟹味菇,鱼翅,南瓜茸,加盐,鸡精,火腿汁调味,加点芡汁烧成稍浓一点的汤。把汤倒入盅里,不要太满。
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把汤冷却至温热,再把酥皮盖上。包酥皮的时候不能从上向下用力,而是从侧面用力把盅口密封起来。3
沿盅口2.5CM以下划一刀,把多余的酥皮去掉。4
在酥皮表面刷上一层蛋液。5
°C 入烤箱,待酥皮鼓起,下调至180°C的炉温烤酥。6
烤好的酥皮海鲜蘑菇盅。