【香菜爆炒羊肉】

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/21/20121221103542596929579.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“冬天是吃羊肉的最佳季节,羊肉味甘而腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精,春必病瘟”,所以冬季就得多补精气,才能御风寒,提高身体免疫力。羊肉虽是好东西,但它特有的羊臊味,有人爱也有人怕,我就特怕那味儿,不过没关系,花椒、孜然就是很好的去羊臊味的调料。如果害怕炖羊肉时的味儿会在家里久久不散,那就和我一样用涮火锅的羊肉片来爆炒吧,冬天在冰箱里存上一两盒,想吃的时候就拿出来,不用解冻马上就能做,先煮上一锅花椒水,然后下羊肉片快速烫变色,然后加干辣椒、姜、香菜一起爆炒,适量的盐和少许的生抽调味,当然可别忘了关键的孜然粉,如果不喜欢香菜换成大葱又是另一番风味。”

食材明细

主料
辅料
配料

【香菜爆炒羊肉】的做法步骤

  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:1
    1
    姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:2
    2
    锅中倒足够量的水,放入花椒粒;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:3
    3
    大火将锅中的水烧开后,转中小火,盖上锅盖煮10分钟;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:4
    4
    花椒水煮好后,下羊肉卷;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:5
    5
    羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:6
    6
    烧热炒锅,放姜丝、干辣椒爆香;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:7
    7
    将羊肉倒入炒锅;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:8
    8
    将香菜倒入炒锅;
  • 【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:9
    9
    调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。
  • 1.羊肉不需要解冻;2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了;3.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快。 -使用的厨具:炒锅
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