酒酿面包

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/11/201410111412985148667.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“酒酿除了做馒头,用来作面包应当也不错。具体怎么个做法还得考究一下。求助了下度娘,寥寥无几。唯一的那一个,看起来还不错,却不甚满意——酒酿用量太少。懒得再进一步检索。有面包机就好办,自己发明一个面包机版,全程不动手,不怕面团太稀软,糊不上墙。灵光频闪,关于酒酿面包的想法一时间此起彼涌,应接不暇。就从最简单的做起。酵母发酵。虽然酒酿也可以起发,不过需要时间,没那么多工夫,就让酵母发酵,只取酒酿的风味。法式面包程序。多种面包程序,如今偏爱此一种。好像它相对而言时间较长,长得也高些。想得很美好,境况急转直下。。经过面包机旁边,程序进行到发酵1,忍不住打开看了看。忽然一个念头闪过,米酒酒精会不会把酵母杀死?转念之间,果断中止自动程序,转而进入发酵程序,给它充分的时间成长。这一等就是半天,发酵程序重设多次,终于看不到面包桶底,再没有耐性,也没有时间等下去,就这么烤吧。烘烤40分钟,颜色还不错,只是没有明显的蓬发,一个扁扁的酒酿面包,像只拖鞋。”

食材明细

主料

酒酿面包的做法步骤

  • 酒酿面包的做法步骤:1
    1
    用料
  • 酒酿面包的做法步骤:2
    2
    将酒酿和油倒入面包桶
  • 酒酿面包的做法步骤:3
    3
    加入糖,盐
  • 酒酿面包的做法步骤:4
    4
    倒入高筋粉
  • 酒酿面包的做法步骤:5
    5
    在面粉上刨坑填入酵母
  • 酒酿面包的做法步骤:6
    6
    将面包桶放入面包机,卡紧
  • 酒酿面包的做法步骤:7
    7
    选择菜单4,法式面包程序
  • 酒酿面包的做法步骤:8
    8
    分别设置低重量,深烧色
  • 酒酿面包的做法步骤:9
    9
    按启动,面包机开始工作
  • 酒酿面包的做法步骤:10
    10
    烘烤结束,关机揭盖
  • 酒酿面包的做法步骤:11
    11
    提出面包桶
  • 酒酿面包的做法步骤:12
    12
    倒出面包,晾凉
  • 酒酿面包的做法步骤:13
    13
    切片
  • 用面包机制作面包需严格按照说明顺序投料,以便获得最佳烘焙效果。烤好的面包冷却后再切片,组织结构会更清晰 -使用的厨具:面包机
    所属分类: 烘焙   面包  

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