万圣节南瓜面包

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  中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解

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再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。

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冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团

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盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里

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厨师机慢速搅拌至出筋

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加入软化的黄油

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再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段

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团成光滑的一团，放进容器内

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发至两倍大

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发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂

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其余的面团按重量分割好，团圆，松弛

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松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。

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刷水，贴上捏好造型的蒂

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面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境

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发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟

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烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可