蔓越莓小饼干

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  1

  蛋黄、蛋清分离

2

蛋黄中放5克糖搅打，使白砂糖融化

3

再放入油、牛奶充分搅打

4

搅拌成没有颗粒的面糊

5

蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

6

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

7

再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8

倒入裱花袋中

9

挤入模具中，放入一粒蔓越莓干

10

烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，先120度烤10分钟，再150度10分钟，很香脆的口感。先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。