肉末黄豆炒雪里蕻

• 
  1

  原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。

2

雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。

3

锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。

4

闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。

5

肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。

6

肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。

7

稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。