炼奶紫薯月饼

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食材明细

主料
辅料

炼奶紫薯月饼的做法步骤

  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:1
    1
    准备好月饼皮材料。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:2
    2
    内馅原料。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:3
    3
    把糖浆、油、枧水混合。(枧水的调配:碱与水比例:10g:40g).
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:4
    4
    加入低粉混合。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:5
    5
    揉成面团饧1个小时。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:6
    6
    把紫薯削皮,切成片。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:7
    7
    放到蒸锅上蒸熟后,用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶,炒一炒。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:8
    8
    加入澄粉炒匀炒干。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:9
    9
    把月饼皮分成18克一个,馅分成27克一个,搓成小球,用保鲜膜盖上,以防风干。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:10
    10
    把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:11
    11
    包好,沾点低粉,以防放模具中粘到模具。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:12
    12
    放入模具中按实了。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:13
    13
    烤盘中放油纸,放上做好的月饼。烤箱预热200度,放到烤箱中先烤5分钟定型,然后拿出刷上蛋液。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤:14
    14
    以200度再烤15分钟就可以了。出炉,过一天回油。
  • 糖浆怎么做请搜美食天下就知道,有详细的说明。 -使用的厨具:电烤箱
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