““一直想做奶黄月饼，只是因为有一包吉士粉。一直想着怎么把它解决掉，这下可好，一下子去掉一半。不过，有点出乎意外的是，烘烤后月饼的花纹消失了，不知道是因为把椰浆换做了牛奶还是因为面团水分有点多。看着这月饼，忽然想到君之在他的奶油皮月饼中说，奶油皮月饼的花纹不会像广式月饼那样有清晰的花纹。不过这花纹也太不清晰了。” ”
食材明细
奶黄月饼的做法步骤
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1准备奶黄馅材料
2
将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀
3
加入炼乳，拌匀
4
加入黄油，拌匀
5
加入白砂糖，拌匀
6
加入淡奶油，拌匀
7
加入牛奶
8
拌成顺滑无颗粒的糊状
9
锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次
10
蒸好的奶黄馅，放凉待用
11
准备奶黄饼皮用料
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将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀
13
加入炼乳，搅拌均匀
14
加入黄油，搅拌均匀
15
加入白糖，拌匀
16
加入淡奶油，拌匀
17
加入牛奶
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揉成面团
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将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子
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将饼皮按扁，放入奶黄馅
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包起来
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收口搓圆，逐个做好
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将做好的饼坯放入模具中
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扣在案台上压出花型
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将压好花型的月饼放入烤盘
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表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟
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表面金黄出炉
如果烤10分钟后着色不够理想，可以转上火继续烤3-5分钟，表面呈金黄色出炉。烤箱温度需根据自家情况调节 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅
