““前不久做了卤牛肉,今天又做的这款牛肉花生酱,拌饭拌面都可以!赶紧跟着我来学吧! 想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以添加关注微信号“宁有滋味”,每周三、周五和周日都有菜谱更新!” ”
食材明细
牛肉花生酱的做法步骤
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1首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末,在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。
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搅拌均匀后至少腌制30分钟。3
在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉,没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。4
需要用的甜面酱和豆豉酱,这些菜场和超市里都有售的。5
需要用的白芝麻和去皮花生仁,同样在菜场和超市有售。6
油锅烧热后倒入色拉油。7
转中火,将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。8
炒到十分钟左右,油开始冒些许泡泡,继续用中火炒,铲子还是需要不停翻动。9
炒到半小时左右,肉粒开始收缩,但是还是需要有耐心的继续翻炒,不要慌着做下一步,这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键,要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。10
大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上,而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆,牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了,如果没有上述状态还需要继续炒。11
炒好后转小火,倒入椒盐粉继续翻炒均匀。12
接着加入甜面酱。13
再加入豆豉酱,然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。14
再加入花生。15
加入白芝麻。16
再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。17
关火后利用余温加入适量的白砂糖。18
最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友,一定会喜欢!
使用的厨具:炒锅