美味米糕

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  大米和糯米入盆中

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清洗干净后，放入足量的清水浸泡

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米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉

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将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中

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选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆

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检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来

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将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵

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待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成

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放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀

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做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用

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将米浆舀入模具中，8成满

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蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟

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关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模

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自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道

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蜂窝状很明显，所以在弹口的同时， 又很松软