梅干菜肉包

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  梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。

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洗净挤出水份，一定要多洗几遍。

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将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。

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葱姜末切好。

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锅中入少量油，下葱姜末爆香

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下入肉馅，翻炒。

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炒出水份后，加适量料酒

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炒一两分钟后，再加入梅干菜。

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加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。

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加入一碗清水。大火煮开，小火烧。

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烧至水份收成汁，加盐调味。

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发好的面团。

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揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。

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切成几等份。

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擀成面皮。

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包入馅料。

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一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。

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全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。