鲜美的鲤鱼汤

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  1

  条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

2

从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质

3

留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出

4

锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面

5

倒入料酒

6

将葱段、姜片撒入锅中

7

多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右

8

出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味