香草北海道戚风

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  首先准备好杯子戚风材料

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蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

3

加入玉米油，搅拌均匀

4

加入牛奶，搅拌均匀

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筛入低筋面粉

6

再次用蛋抽搅拌均匀

7

蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡

8

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

9

将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满

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放入已预热好的烤箱中层180度15分钟

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做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩

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卡仕达酱的制作：准备好材料

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蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化

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筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可

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牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾

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牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌

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最后将混合物加入到奶锅中，小火加热

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加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠

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到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油

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蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分

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冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱

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卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可