巧克力戚风

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  1

  巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。

2

黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。

3

加入蛋黄，拌匀。

4

筛入低粉。

5

拌至蛋黄糊细腻无干粉。

6

蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。

7

分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。

8

打发到提起筷子有坚挺的三角尖。

9

舀出一勺，装保鲜袋做图案用。

10

分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11

再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。

12

均匀即可，不要过度翻拌。

13

倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。

14

锅内水开后，蒸30分钟即熟。

15

冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。