““结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子,因为家里还有几个橙子,榨汁后替代了牛奶,虽然表面还是有裂开,但一点不影响口感,带着微微的橙香,细腻软绵。” ”
食材明细
橙香戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄、蛋清分离
2
蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化3
再放入油、橙汁充分搅打几分钟,使蛋黄发白、浓稠4
筛入低筋面粉5
搅拌成没有颗粒的蛋黄糊6
蛋清加白醋,分3次放糖打到硬性发泡7
先烤箱145度预热,把1/3蛋白放入蛋黄糊中8
翻拌均匀9
再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀10
倒入八寸模具中,震出气泡11
放入预热好的烤箱,130度烤50分钟12
取出立即倒扣,彻底放凉后脱模
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。 -使用的厨具:电烤箱