橙香戚风蛋糕

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“结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子,因为家里还有几个橙子,榨汁后替代了牛奶,虽然表面还是有裂开,但一点不影响口感,带着微微的橙香,细腻软绵。”

食材明细

主料
辅料

橙香戚风蛋糕的做法步骤

  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄、蛋清分离
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    再放入油、橙汁充分搅打几分钟,使蛋黄发白、浓稠
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清加白醋,分3次放糖打到硬性发泡
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    先烤箱145度预热,把1/3蛋白放入蛋黄糊中
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入八寸模具中,震出气泡
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,130度烤50分钟
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取出立即倒扣,彻底放凉后脱模
  • 打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。 -使用的厨具:电烤箱
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