可可海绵裸蛋糕

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  1

  蛋清、蛋黄分离

2

蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖

3

打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖

4

中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄

5

继续中速打发一分钟

6

分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌

7

牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合

8

用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中

9

混合均匀

10

倒回到大盆面糊中，翻拌均匀

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寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用

12

蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡

13

入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右

14

烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

15

脱模后的蛋糕置于案上

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平均分成三层

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草莓清洗干净，沥干水

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蓝莓清洗干净，沥干水

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取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用

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冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中

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中速打发成明显纹路且不易流动状态

22

取适量奶油糊入裱花袋中

23

先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油

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用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些

25

随意摆上草莓片及蓝莓

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再抹上一层奶油糊

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盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片

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挤上奶油糊，然后随意摆上水果

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点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少

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水果不少，真想马上吃上一块呢

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裸蛋糕处女秀，自己很满意