““开春第一鲜，就吃开凌梭，惊蛰过后，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批鱼，故有开春第一鲜的美誉；” ”
食材明细
清炖梭鱼的做法步骤
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1新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
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梭鱼先刮掉鱼鳞；
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梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
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锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
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放适量的清水，放入切块的梭鱼
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放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
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盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
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炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
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最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。 -使用的厨具：炒锅
