10L烤箱之巧克力馅菠萝面包

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  1

  所有材料

2

A材料混合

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揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样

4

采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜

5

蒸锅隔水发酵

6

黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白

7

倒入白糖，分两次倒入蛋液，

8

用筛子过滤低筋面粉

9

活成面团，冰箱冷藏待用

10

发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩

11

拿出来多擀几次排气

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分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟

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酥皮也分为六个

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取一块面团擀圆包入巧克力碎

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像包包子一样收口

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正过来，收口朝下

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酥皮擀薄放上面团

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慢慢收口至四分之三

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反过来整形

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包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断

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放烤箱二次发酵至变大

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发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液

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烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定

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烤好后的样子

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内部组织非常松软