荠菜包子

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/2015033061fcdbb0ba86e9d5.jpg?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
辅料

荠菜包子的做法步骤

  • 荠菜包子的做法步骤:1
    1
    将酵母用40度温水化开,面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。(水不要一下子加入,要少量多次酌情添加)
  • 荠菜包子的做法步骤:2
    2
    将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
  • 荠菜包子的做法步骤:3
    3
    将面团排气后揉光滑,盖上保鲜膜饧20-25分钟。
  • 荠菜包子的做法步骤:4
    4
    饧面时将荠菜洗净。
  • 荠菜包子的做法步骤:5
    5
    锅内烧开水,将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。(不要长时间焯烫,只需放入水中烫一下即可)
  • 荠菜包子的做法步骤:6
    6
    将焯好的荠菜剁碎备用。
  • 荠菜包子的做法步骤:7
    7
    肉馅加花椒水搅打上劲后,加入调料和适量植物油拌匀。(野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油)
  • 荠菜包子的做法步骤:8
    8
    肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
  • 荠菜包子的做法步骤:9
    9
    将饧好的面团搓成条,揪成合适大小的剂子。
  • 荠菜包子的做法步骤:10
    10
    取一个剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
  • 荠菜包子的做法步骤:11
    11
    取适量馅放在包子皮中间。
  • 荠菜包子的做法步骤:12
    12
    打褶捏成包子。
  • 荠菜包子的做法步骤:13
    13
    将包好的包子二次饧发20分钟。
  • 荠菜包子的做法步骤:14
    14
    将包子摆入蒸锅,凉水入锅,大火烧至水开后继续蒸15分钟,关火虚蒸3分钟后揭锅。
  • 使用的厨具:蒸锅
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