““大家都知道，可可粉是消泡“神器”，做可可海绵蛋糕筛可可粉时，新手难免会被“沙沙沙”的消泡声吓到，但是这个方法就可以不用怕消泡了，原方来自雨夜妮娜，我用60克莫斯利安酸奶代替了原方的50ML牛奶，可能是酸奶有点稠，面糊偏干了点，百利甜酒家里没有，用咖啡力娇酒代替了，其它材料也根据自已口味改动了下，核桃也可以省略。” ”
食材明细
可可海绵核桃蛋糕——不易消泡的日式方法的做法步骤
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1核桃用烤箱烤香。
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蛋黄蛋白分离，酸奶、黄油、咖啡酒混合，其它原料备用。
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酸奶黄油隔水化开并混合均匀。
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蛋白先打至粗泡。
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分三次加糖打至干性或非常接近干性。
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加入蛋黄，继续打2分钟左右。
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打至缓慢流动状态。
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筛入低粉。
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J字型拌至无干粉。
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把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。
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拌至无干粉。
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再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中，搅拌均匀，完全不用担心消泡问题了。
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这是拌到的面糊。
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把面糊倒入模具中。
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放上半颗核桃（可省）。
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中层170度25分钟左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
