莲藕木耳炖腊鸭

““无意中发现莲藕炖腊鸭的菜谱，那天买了莲藕准备做来着，可是突然发现还有泡发好的木耳没吃完，于是便想着把木耳放到汤里一起炖，可我从来没有把这两样食材搭配在一起吃啊，便上网一搜，发现，这几样食材不但能够搭配在一起，而且还有化痰调咽干口燥的功效。炖出来，木耳滑溜滑溜的，汤也很鲜很好喝” ”

主料

辅料

泡发好的木耳去蒂清洗干净

生姜切厚片

腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用

热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明，

加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫

转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐

盛碗开干

腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤 -使用的厨具：汤锅

所属分类：热菜农家菜