酱爆墨鱼花

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  新鲜的墨鱼。

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从背部用刀划开。

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取出鱼骨。

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去除内脏。

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扒去外皮的一层黑膜。

6

把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。

7

然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。

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切好后分成小块。

9

把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。

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锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。

11

放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。

12

最后淋入少许辣油出锅装盘。