紫米青椒肉丁包子

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  酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；

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青椒洗净，切成丁，

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青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀

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五花肉洗净，切成小丁；

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肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；

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拌匀后的馅料放一边待用；

7

面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，

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按扁擀皮；

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包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），

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再放上五花肉丁；

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包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；

12

醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；

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第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；