““说到避风塘,大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分,避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页。作为一种生计,避风塘内不少船只也提供餐饮服务,在香港这样一个华洋杂处的地方,烹饪方式自然也会受到西方的影响。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体,搭配葱姜蒜辣椒和豆豉,营造出一种异常美味的氛围。” ”
食材明细
避风塘虾的做法步骤
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1基围虾背部划开,加入盐、料酒腌制15分钟
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起油锅,加温到200度3
沥干腌制虾的水分,拍生粉,下油锅炸,50秒,沥干油备用4
炒锅留少许油,放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香5
再加入面包糠,炒,50秒6
加入炸好的虾,翻炒,混合均匀即可7
美味出锅
炸虾要控制好油温和时间,做到外脆里嫩 -使用的厨具:不粘锅