酿苦瓜

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““虽然这是一道非常简单的家常菜，但苦瓜的功效是不可小觑的。我的馅料是用的白豆腐和瘦肉，因为苦瓜的药用功效有除邪热、解劳乏、清心明目；白豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。两者相辅相成，对于实热者而言（其实有豆腐的加入虚火者也是可以享用的），可以加强其清热解毒、除烦之功效。除此之外，苦瓜里含有多种氨基酸和维生素的多种营养素，特别是里面的苦瓜素和多种苦瓜皂苷，现代研究表明对肿瘤和三高症都能起到一定的抑制作用。白豆腐为豆制品，因而含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸。如此结合不仅是荤素搭配、营养丰富，而且能够发挥它们的药用价值。如果这道菜用来降火的话，我建议不要加入太多的调味料，要用最简单的方法烹饪，不然反而会削减它的功效。对于易上火的亲们，应该是不错的选择哦！” ”

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  瘦肉剁碎，白豆腐用刀面碾碎，切少许葱花点缀去肉腥味。三者加入盐、味精（有鸡精更好）、少许老抽，将其拌匀。

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苦瓜洗净切大小适中的段，用勺子挖掉中间的瓜瓤，如果怕苦的人，就要刮的仔细些。因为我要的是它的功效，所以我只是把中间柔软的一部分带籽的去除了。

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将馅料用勺子填入苦瓜中心，要压实。摆到盘里放入锅内蒸至20分钟左右。因为我的是农村的土灶，是直接上凉水蒸的。出锅后有的人一般会做些勾芡淋在上面。我是要降火的，就没必要了，因为蒸后盘底会留有汤汁，直接就可以用这部分蘸或者淋就行了。