““几年前去过福州,吃过当地小吃店里的一款油饭,回来后念念不忘,按着记忆里的味道试着做了这个香菇油饭,不是特正宗,但是家人喜欢就好,哈哈!” ”
食材明细
香菇油饭的做法步骤
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1干香菇泡发后切细条
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大蒜切碎备用3
海米洗净后控水备用,我用的小海米不用切。4
锅内底油烧热后加蒜粒爆香,油量要比平时炒菜的量大概多一倍5
放入香菇中火煸炒6
把香菇的水分炒干且微微上色7
然后放入准备好的海米继续炒出香味8
然后再加入一匙生抽,一匙老抽,一匙白糖翻炒均匀。9
然后加入适量开水,继续用中火炖煮,水量跟香菇接近水平就可以了,这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。10
等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒,出锅前加入少量的盐调味。11
出锅装盘。没有专业相机,手机像素有点那个~~~12
油饭比较口重,我搭配清爽的生菜跟番茄沙司,这个看个人口味随意搭配就好。
1。盐最后放,前面海米跟老抽有一定的盐分了,所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好,没有特定的量,我很喜欢香菇就放的多一些。3。底油要稍微多一些,要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份,后面加米饭翻炒就容易粘锅。4.没有海米用虾皮也是可以的,海米口感比较有嚼头。 -使用的厨具:不粘锅