香菇油饭

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“几年前去过福州,吃过当地小吃店里的一款油饭,回来后念念不忘,按着记忆里的味道试着做了这个香菇油饭,不是特正宗,但是家人喜欢就好,哈哈!”

食材明细

主料
辅料

香菇油饭的做法步骤

  • 香菇油饭的做法步骤:1
    1
    干香菇泡发后切细条
  • 香菇油饭的做法步骤:2
    2
    大蒜切碎备用
  • 香菇油饭的做法步骤:3
    3
    海米洗净后控水备用,我用的小海米不用切。
  • 香菇油饭的做法步骤:4
    4
    锅内底油烧热后加蒜粒爆香,油量要比平时炒菜的量大概多一倍
  • 香菇油饭的做法步骤:5
    5
    放入香菇中火煸炒
  • 香菇油饭的做法步骤:6
    6
    把香菇的水分炒干且微微上色
  • 香菇油饭的做法步骤:7
    7
    然后放入准备好的海米继续炒出香味
  • 香菇油饭的做法步骤:8
    8
    然后再加入一匙生抽,一匙老抽,一匙白糖翻炒均匀。
  • 香菇油饭的做法步骤:9
    9
    然后加入适量开水,继续用中火炖煮,水量跟香菇接近水平就可以了,这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。
  • 香菇油饭的做法步骤:10
    10
    等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒,出锅前加入少量的盐调味。
  • 香菇油饭的做法步骤:11
    11
    出锅装盘。没有专业相机,手机像素有点那个~~~
  • 香菇油饭的做法步骤:12
    12
    油饭比较口重,我搭配清爽的生菜跟番茄沙司,这个看个人口味随意搭配就好。
  • 1。盐最后放,前面海米跟老抽有一定的盐分了,所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好,没有特定的量,我很喜欢香菇就放的多一些。3。底油要稍微多一些,要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份,后面加米饭翻炒就容易粘锅。4.没有海米用虾皮也是可以的,海米口感比较有嚼头。 -使用的厨具:不粘锅
    所属分类: 主食   家常菜   老人   米饭   午餐   工作餐  

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