男人的最爱——醉酒鸭

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“爱酒的男人,常常忘情于清风之中,放浪于明月之下。因此,以酒为辅料制作的各种美食数不胜数。而我,最为记忆犹新的就是用啤酒制作的鸭子了。因为,这也是父亲生前的至爱。母亲是很反对父亲饮酒的,父亲在节制自己的同时,就曾经以酒为辅料制作各种各样的菜肴。那时,虽有啤酒现身了,但以啤酒为辅料制作菜肴还真是闻所未闻。很多的时候,来家里做客的亲朋好友吃了父亲做的醉酒鸭后,都一个劲的夸父亲的好厨艺。小时候的我为此经常候在忙得不亦乐乎的父亲的身旁,偷学父亲做菜的一招一式。父亲最拿手的红烧肉和蛋炒饭,我一直没能取得真经,但醉酒鸭——不是吹牛皮,还真的是做一次就成功一次。十足的醉倒了身边每一个尝过我“手艺”的人。”

食材明细

主料
辅料
配料

男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤

  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:1
    1
    买来的鸭子洗净,最好入冰箱冻一会,以表层结冰为宜。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:2
    2
    然后稍微解冻,就切成自己所需的块状。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:3
    3
    等它完全解冻。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:4
    4
    用清水洗干净血水。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:5
    5
    换水再洗,盆里加少量的盐,用手抓柔鸭肉,直道自认为完全洗干净了血水,即可。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:6
    6
    炒锅内倒入油,一只鸭子三两油,半只鸭子二两油。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:7
    7
    冷油时,就要倒入鸭肉,加足盐的量,翻炒。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:8
    8
    鸭肉开始紧时,就倒入二勺料酒。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:9
    9
    翻炒一分钟左右,就倒入一整瓶啤酒。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:10
    10
    接着倒入易拉罐啤酒生啤一瓶。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:11
    11
    煮开一道火后,熄火。再加入生姜片。盖上盖子文火焖,一直到啤酒收干得差不多,就起锅装盘。
  • 男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤:12
    12
    一道香喷喷的醉酒鸭就做好了。
  • 1:鸭子一定要进一道冰箱,可以有效地杀死一些病菌。2:切成块状的鸭肉,要认真清洗。反复换水,直到把血水控干净。3:下锅前,尽量挤干净鸭肉里的水分。才能充分吸收啤酒的汁香。4:定量的啤酒是不能少的。 -使用的厨具:炒锅
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