紫薯花样馒头

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  1

  定量称取300g面粉；

2

添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用；

3

定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化；

4

将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状；

5

用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）；

6

紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟；

7

蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用；

8

发酵至2倍原大小的面粉团；

9

取出，按照1:2的比例分成两份；

10

取小的一份放到紫薯中；

11

用手将面团与紫薯揉捏成团；

12

然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份；

13

取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中；

14

包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）

15

将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖；

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成品馒头即可出锅啦！