““颜值高的打卤面” ”
食材明细
鲜虾西红柿波菜面的做法步骤
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1取110克菠菜汁活面,将面活成表面光滑的面团
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面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟,面团拿出放在岸板上擀成薄片3
将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍,就是压两遍,使面片变得细腻些4
压好的面片放在出面条那个档位,边摇摇把儿边出面条即可(没有面条机,把面直接擀薄,再把面片叠好切成面条即可) (没有面条面,把面直接擀薄,再把面片叠好切成面条即可) 5
锅中坐足量水烧开,下入面条煮至中间无生心儿即可捞出(喜欢吃凉的,可以将面条过一遍冷水,过完水后捞出即可) 6
鸡蛋打散7
锅中坐油烧热(油一定要热,鸡蛋倒入时立即能够起泡成型),将打散的鸡蛋倒入锅中8
用铲子将其搅碎,盛出备用9
另起锅倒少量油,油热,下入葱姜爆出香味儿10
将切好的西红柿倒入锅中翻炒,西红柿炒至缩小出汤状态11
加入清水煮开后,放入盐和老抽12
将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色13
调水淀粉,按方子里的比例调即可,将水淀粉淋入锅中,收汤成卤,出锅前淋上芝麻油即可14
黄瓜半根切细丝15
面配卤和黄瓜丝吃即可
1.面加菠菜汁的量可调整,喜欢硬点的面条就稍少些水,喜欢软面条就稍多水2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量 -使用的厨具:煮锅