““其实蛋黄酥是为了中秋准备的，提前了一个半月自己腌的蛋黄，炒的豆沙，熬的猪油。不过悲催的我在中秋前做了一大堆月饼，加上家里发的，完全消耗不完，所以就搁置了。结果弄得我的蛋黄腌的过头了，将接20个蛋才敲出来8个勉强能用的。想要自己敲蛋黄的筒子们千万要注意，该敲得时候就要敲，别像我一样等过了头” ”
食材明细
蛋黄酥的做法步骤
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1蛋黄提前烤至8分熟
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包上红豆沙。总重为35g
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.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团
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.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团
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水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天）
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水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团
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醒面至少一小时（我直接冷藏一天）
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油皮 油酥 取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥）。
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油皮包裹住油酥
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油皮包裹住油酥
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竖着擀开后卷起
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竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟
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横着擀开
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卷起
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松弛20分钟
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将2次擀卷完的面皮两边向中间压
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擀成皮
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包好提前分好的红豆沙
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刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟
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刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟（用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)
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（用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)
使用的厨具：电烤箱
