番茄鸡蛋炒蚕豆

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  需要准备的食材：新鲜蚕豆、番茄、鸡蛋、洋葱

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先把新鲜的蚕豆剥去表皮，成蚕豆米，冲洗干净备用；洋葱洗好切丁备用

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锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟捞起备用；再放入番茄，烫一会儿让它爆皮，捞起晾凉后撕掉表皮切块备用

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锅热油，将鸡蛋打散，炒出备用

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接着倒入洋葱炒香

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然后倒入番茄翻炒出汁儿

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同时把蚕豆鸡蛋倒入，调入少许盐、耗油翻炒均匀即可出锅

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简单好吃，清爽下饭