鲜肉月饼

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  1

  油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。

2

油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。

3

取一个油皮面团压扁，油酥面团放在中间。

4

油皮包住油酥，收口向下，做好所有。

5

取一个包好的面团，擀长呈牛舌状，底边压薄，翻面后从上向下卷起。

6

依次做好所有。收口仍然朝下。

7

取一个面卷，顺长度方向继续擀长、擀薄，底边压薄。翻面后从上向下卷起。

8

依次做好所有面卷，取一个面卷，两端对折过来，收口向上，成团状。

9

预先拌好的猪肉馅。

10

取一个面团（收口向上），擀成圆饼，放适量肉馅，放在虎口处，皮子慢慢向上推，包好收口捏紧。

11

依次包好所有饼胚，收口向下空开摆在烤盘上，稍按扁。刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。

12

放入预热200度的烤箱中层，烤25分钟左右。饼胚鼓起，肉香味飘出即熟。

13

成品图。