““作为东北人,韭菜盒子算是东北的特色了必须会滴。很好吃的,薄皮大陷。记得小时候这都是最好的吃的美食了。好日子才能吃到啊。” ”
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
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1韭菜摘完清洗干净沥干水分。切碎。
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放在盆里,先放色拉油,把韭菜包裹一下搅拌。这样用油包裹能防治韭菜的水分跑出来。待用。3
打4个鸡蛋到另一个容器里,打撒。4
炒锅里放油,烧热倒入打撒的鸡蛋,煎成小块,一定要老一点才好吃哦,不要嫩鸡蛋哦。煎好鸡蛋盛出放在案板上凉凉,剁碎。待用。5
锅里烧热水,待水开把粉条放入开水里,继续煮,知道煮熟为止,关火。6
过凉水,控干水分,放案板上剁碎。待用。7
把剁好的鸡蛋和粉条都放在装有韭菜的盆里。8
放入虾皮9
依次放入,盐、耗油、香油、鸡精、姜末,如果觉得色拉油不够可在加点。油量:炒菜的2倍。香油:炒菜的2倍。盐:炒菜量。耗油:炒菜量。姜末:炒菜量2倍。鸡精:炒菜量。10
把所有材料搅拌一起,待用。11
和面,一定要软软的面哦,300g面,加多少水我也没量,开始要少放水,觉得面硬可以加入的,一点点加水和。12
面和好揉成长条,跟擀面杖一样粗就行,然后用刀切成3个饺子剂子那么就行,然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼,用勺子把陷放在圆饼的一边铺平,可以多放陷哦,再把另一边的的圆饼叠过来边对齐用手指按压,粘上即可。一个一个的做。这个地方有好几个照片忘记拍了。13
平底锅,炒锅,电饼铛都可以,我用得是平底锅。先开火,锅里少放点油,油6成热调制小火,要全程小火哈。把饼放在锅里煎着,接着擀饼,做下一个,一边烤饼一边擀饼的。14
一面煎5分钟,再换另一面。本身里边的食材基本上都是熟的了,熟得比较快。都烙完就可以开吃了,夏天可以喝点凉粥哦。也可以喝汤(太热了)
韭菜做馅好多人都觉得会出很多水分出来的,确实是。但是是有窍门的,就是韭菜切好后先用色拉油搅拌,把韭菜均匀包裹一下,就不会出水分了。这是我跟一个大姐学的,很好用的。粉条可以放可以不放哦,我是网上买的土豆粉特别好,所以我就放了,很好吃的。 -使用的厨具:电饼铛、不粘锅、平底锅、炒锅