墨西哥面包

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  面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克

2

内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克

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面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克

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面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

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.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

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.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

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.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

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.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑

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奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

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.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

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.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合

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.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀

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.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用

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面包制作：1.所有原料一起搅拌

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.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

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.面团搅拌成拉出透明薄膜状

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.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵

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.发酵好体积膨胀松软

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.发酵好的面团分割成8份，50克一个

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.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅

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.包好将口捏紧收口

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.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）

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.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊

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.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

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完成咯

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