““客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。” ”
食材明细
在美食里寻找春天——酿春的做法步骤
-
1鸭蛋一个猪肉馅 少许
2
用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄容易破
3
肉馅一点一点的酿
4
这是我酿春的极限了，大概一小汤匙的肉馅
5
锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮
6
慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝
7
当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了
粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然容易破功。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅
