““枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分, 既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。” ”
食材明细
枣糕的做法步骤
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1准备材料。
2
红枣洗净用水煮半小时左右。
3
捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。
4
将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
5
蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。
6
将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。
7
蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。
8
加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。
9
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
11
用同样的手法翻拌均匀。
12
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。
13
烤箱165度预热，中层烤30分钟。
14
烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。
1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。 4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。 -使用的厨具：电烤箱
