粉条猪肉大蒸包

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  1

  猪五花肉切成1cm大小的丁

2

放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀

3

腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）

4

克鲜酵母用少量水化开

5

慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入

6

搅拌缸和面

7

和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵

8

粉条用温水泡软

9

入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）

10

用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）

11

待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。

12

肉馅里放上少许的芝麻油

13

葱姜切成碎

14

将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里

15

锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香

16

加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。

17

放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。

18

这盆粉条肉包子馅就调好了。

19

发面至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。

20

发好的面团反复揉匀排气

21

搓成长条

22

切成均匀的剂子

23

按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。

24

、 拿一个圆皮放上馅

25

由两边向中间合，把中间部分先捏住

26

再捏好两边

27

、 包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）

28

、 入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘

29

凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火

30

停2-3分钟再开盖取出

31

放在盖帘上散热。

32

一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。