红油笋丁

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“红油笋丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体,不知不觉中胃口大开,多喝半碗粥呢。”

食材明细

主料
辅料

红油笋丁的做法步骤

  • 红油笋丁的做法步骤:1
    1
    竹笋干适量
  • 红油笋丁的做法步骤:2
    2
    冲洗干净,清水泡发,至少需要12小时以上,中途换水。
  • 红油笋丁的做法步骤:3
    3
    泡发后的竹笋切小丁。
  • 红油笋丁的做法步骤:4
    4
    将笋丁放入电压力锅,加适量清水,没过笋丁,调至豆、蹄筋档。程序结束,笋丁压熟。
  • 红油笋丁的做法步骤:5
    5
    压熟的笋丁清水冲洗干净,捏去水分。青辣椒切圈,大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。
  • 红油笋丁的做法步骤:6
    6
    平底锅烧热放适量色拉油,油量要多一些。放入大蒜爆香,放入辣椒翻炒至断生。
  • 红油笋丁的做法步骤:7
    7
    放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。
  • 红油笋丁的做法步骤:8
    8
    放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀,加入香油增香。
  • 红油笋丁的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 1、竹笋泡发时,水的颜色为褐色,中途要换水。2、炒笋丁色拉油要多放些。3、根据自家口味,调整花椒粉与辣椒粉的用量,在菜谱中我没有写出用量。4、作为佐粥小菜,味道要略咸,可以放置冰箱密封保存。5、全程用小火,以免调料炒焦。 -使用的厨具:高压锅、平底锅
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