中点传奇—水晶南瓜果

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“在大多数人眼里,西点都是缤纷多彩的,而中点就显得很普通,无非是包子,馒头,烧饼,油条,其实中点也有色彩绚丽的一面,那就是船点,船点顾名思义就是船上的点心,泛舟湖上,欣赏着美景,在配上一壶好茶,几碟精致的点心,在船上吟诗作对,这就是古代文人雅士的生活,起初的船点就是普通的点心,是后来古代的面点师为了配合文雅之人的意境,所以创造性的将点心做成了象形的模样,大受追捧,后来这门点心技艺就逐渐的发展成熟,独树一帜,就是我们现在看到的船点,我一直都喜欢做中点,其实西点我也会,但是我热爱着我们自己的传统技艺和文化,去书店里面,菜谱专区看看,大部分是烘培的书籍,而我们自己的中点却寥寥无几,所以我想尽一点心,让越来越多的人发现中点的美,我们自己的饮食文化不比外国的差”

食材明细

主料
辅料

中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤

  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:1
    1
    首先将老南瓜去皮,然后切块,上蒸笼蒸熟
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:2
    2
    材料:糯米粉200克,粘米粉250克,白糖70克,猪油50克,蒸熟的老南瓜350克,红豆沙适量,绿色素适量
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:3
    3
    首先将所有材料称好,然后将糯米粉,粘米粉,白糖,老南瓜混合在一起揉成面团,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:4
    4
    然后放入蒸笼里,上锅蒸10分钟(面团要用不粘垫垫住)
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:5
    5
    另外取一个容器,称25克糯米粉,25克粘米粉,5克白糖,少许清水,少许绿色素,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:6
    6
    揉成绿色面团,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:7
    7
    然后将蒸好的橙色面团取出,将绿色面团放入蒸笼去蒸,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:8
    8
    将取出的橙色面团加入猪油,然后趁热揉均匀(如果比较面团很粘手,那就掺入适量糯米粉和粘米粉继续揉,直到不是很粘手就可以了)
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:9
    9
    将揉好的橙色面团放在一边静置,然后将蒸好的绿色面团取出,也按同样的方法揉均匀,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:10
    10
    然后将橙色面团搓成长条,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:11
    11
    切成35克一个的剂子
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:12
    12
    然后将剂子压扁擀成中间厚四周薄的面皮,包入适量红豆沙,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:13
    13
    然后收口,像包汤圆一样搓圆,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:14
    14
    然后选择光滑的一面朝上,轻轻压一下,成为象棋的形状,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:15
    15
    然后用刮刀压出南瓜的纹路
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:16
    16
    将绿色面团搓成长条,切成小块
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:17
    17
    ,然后搓圆,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:18
    18
    压扁,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:19
    19
    用刮刀做出南瓜头
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:20
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    然后将南瓜抹上些水,将南瓜叶放上,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:21
    21
    然后在取少许绿色面团,搓成长水滴状,
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:22
    22
    然后在南瓜头上,就这样完成
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:23
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    垫上不粘纸
  • 中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤:24
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    上笼蒸15分钟,然后即可取出食用
  • 配方中的粘米粉也可以改成澄面 -使用的厨具:蒸锅
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