““在大多数人眼里,西点都是缤纷多彩的,而中点就显得很普通,无非是包子,馒头,烧饼,油条,其实中点也有色彩绚丽的一面,那就是船点,船点顾名思义就是船上的点心,泛舟湖上,欣赏着美景,在配上一壶好茶,几碟精致的点心,在船上吟诗作对,这就是古代文人雅士的生活,起初的船点就是普通的点心,是后来古代的面点师为了配合文雅之人的意境,所以创造性的将点心做成了象形的模样,大受追捧,后来这门点心技艺就逐渐的发展成熟,独树一帜,就是我们现在看到的船点,我一直都喜欢做中点,其实西点我也会,但是我热爱着我们自己的传统技艺和文化,去书店里面,菜谱专区看看,大部分是烘培的书籍,而我们自己的中点却寥寥无几,所以我想尽一点心,让越来越多的人发现中点的美,我们自己的饮食文化不比外国的差” ”
食材明细
中点传奇—水晶南瓜果的做法步骤
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1首先将老南瓜去皮,然后切块,上蒸笼蒸熟
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材料:糯米粉200克,粘米粉250克,白糖70克,猪油50克,蒸熟的老南瓜350克,红豆沙适量,绿色素适量3
首先将所有材料称好,然后将糯米粉,粘米粉,白糖,老南瓜混合在一起揉成面团,4
然后放入蒸笼里,上锅蒸10分钟(面团要用不粘垫垫住)5
另外取一个容器,称25克糯米粉,25克粘米粉,5克白糖,少许清水,少许绿色素,6
揉成绿色面团,7
然后将蒸好的橙色面团取出,将绿色面团放入蒸笼去蒸,8
将取出的橙色面团加入猪油,然后趁热揉均匀(如果比较面团很粘手,那就掺入适量糯米粉和粘米粉继续揉,直到不是很粘手就可以了)9
将揉好的橙色面团放在一边静置,然后将蒸好的绿色面团取出,也按同样的方法揉均匀,10
然后将橙色面团搓成长条,11
切成35克一个的剂子12
然后将剂子压扁擀成中间厚四周薄的面皮,包入适量红豆沙,13
然后收口,像包汤圆一样搓圆,14
然后选择光滑的一面朝上,轻轻压一下,成为象棋的形状,15
然后用刮刀压出南瓜的纹路16
将绿色面团搓成长条,切成小块17
,然后搓圆,18
压扁,19
用刮刀做出南瓜头20
然后将南瓜抹上些水,将南瓜叶放上,21
然后在取少许绿色面团,搓成长水滴状,22
然后在南瓜头上,就这样完成23
垫上不粘纸24
上笼蒸15分钟,然后即可取出食用
配方中的粘米粉也可以改成澄面 -使用的厨具:蒸锅