简版手指饼干

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  分离蛋黄与蛋白后蛋黄加入白糖

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用蛋抽搅至白糖融化备用

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蛋白用打蛋器打至粗泡后加入10克白糖

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继续打至大纹路再加入10克白糖

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打至打蛋器有点阻力而且纹路更清晰时加入最后10克白糖

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打至清晰纹路和小尖角即蛋白十分发状态

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取三分之一蛋白加入蛋黄中用切拌和翻拌的手法拌匀

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拌匀后倒回剩下的蛋白翻拌均匀

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筛入低粉用同样的手法拌匀

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装进裱花袋，裱花袋剪一小口

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挤进垫了油纸的烤盘

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烤箱上下火190度预热十分钟后放入中层烤二十分钟

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出炉后提起油纸移至烤架晾凉

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成品图

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成品图