“”
食材明细
酸豆角回锅肉的做法步骤
-
1五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜；
2
大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火； 
3
继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了； 
4
煮好的五花肉放凉后切片， 准备好其它配料； 
5
烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒； 
6
炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒； 
7
炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色； 
8
加入酸豆角继续翻炒； 
9
翻炒均匀后加入少许盐调味； 
10
盛入盘中。
1. 炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片；2. 豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。 -使用的厨具：炒锅
