莲蓉蛋黄月饼

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  1

  取一盆加入转化糖浆

2

加入少量枧水

3

加入花生油彻底拌匀

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再加入低粉和高粉混合粉

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加入少量吉士粉

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和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上

7

把咸蛋黄用料酒腌制去腥

8

准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄

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分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克

10

按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄

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用虎口慢慢爬上去，把馅料包住

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把月饼坯放入月饼模具里

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把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液

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再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉