牛肉豆腐丁拌面

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  准备好所有需要的食材，面条很随意，你想用什么面都行，挂面也好，新鲜的面条也行，自己弄面条也可以。我今天准备的是大宽面条。

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锅里放油。。（这里说一下，我忘记拍食材切好的样子了，这里文字说明一下，牛肉切成小肉丁，豆腐切成丁，姜也切成小丁，蒜瓣拍碎了切成沫，葱切碎，辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小节，，大家也可以先查看下后面的图，就能看到所有食材大概切成什么样子了，不好意思）

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油不用热就可以把豆腐放进去煎一煎。。（这会儿，我们就可以在旁边的灶头上，放一个能煮面条的锅，开始烧开水了，等我们炒好这边那边的水开了，就可以煮面了。）

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煎到豆腐像这样有点点黄黄的就可以了，捞出来备着。

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再加点油，放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。

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牛肉招到有点点干，有点点黄的时候就可以放入切好的葱姜蒜。。。继续翻炒，爆出葱姜蒜的香味。。

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翻炒一分钟，放入剁好的辣椒。。。

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炒一分钟，再倒入我们刚才煎好的豆腐。

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多炒一会，大概一两分钟，放入两勺甜面酱。继续翻炒，把面酱炒均匀。。。

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然后加入开水，没过菜一点点既可。。。

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熬上十几分钟，感觉豆腐吃上去也软软的，入味了的时候，就可以关了火，然后放入韭菜，调入适当的盐和味精，用余温来烫熟韭菜，但也不会使韭菜烫得那么熟而没色彩。余温的温度足够溶解盐和味精，而且也不会生成有害物质。。。

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锅里的水烧开了，下入面条，这种大宽面一下锅就要赶紧用筷子搅开的，不然很容易两条粘在一起的。。。

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煮面的时间我们用一个干净的盆子准备半盆凉开水。。。

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煮好的面条放到凉水里过一下。。。

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过好水的面，装入大碗中，把炒好的料浇到面条上，拌好就可以开始享用了。。（如果差盐，可以后面自己再加入些调味）

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牛肉豆腐丁拌大宽面。。。

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牛肉豆腐丁拌大宽面。。。