““卤汁面筋属于苏帮菜,面筋柔软,甜咸可口,非常受欢迎。食材用的是油面筋,香菇和冬笋片,北京现在连春笋都买不到了,所以我只用了油面筋和香菇,也很不错。” ”
食材明细
卤汁面筋的做法步骤
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1干香菇用温水泡发后,切成细丝。

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泡香菇的水不要倒掉,滤掉杂质备用。
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锅中加水烧开,放入油面筋,用铲子压扁,变软后,立即捞出沥干水分。
4
炒锅中倒入油,放入八角,出香味后加入香菇翻炒几下。
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倒入油面筋翻炒,加干辣椒,1勺蚝油,适量冰糖,少量老抽和盐调味。
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翻炒均匀后加入泡香菇的水,中小火焖5分钟。大火收汁,淋上几滴香油,撒上葱末即可。
我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下,质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香,有的还带有一股有大的油腥气,挑的时候一定要注意哦。