““这道菜背后的故事～：鱿鱼的功效与作用1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。鱿鱼再和韭菜苔及彩椒一起炒，无论从颜色和营养，都是不错的选择。” ”
食材明细
韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤
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1准备食材
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已经焯好的鱿鱼
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辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝
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韭菜苔切成等段
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锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香
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之后，放入鱿鱼，翻炒均匀
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接着放入韭菜苔
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放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐
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最后放入彩椒
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关火后放入几滴香油
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成品图。
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怎样在家里清理鱿鱼
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首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。
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鱿鱼的身体部分，最好在醋水里先泡2-3分钟，这样外面的黑皮就更容易去掉，之后，用刀轻轻划破外皮
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用手很容易就能撕掉
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打开内脏后，去掉里面的软骨及清理干净
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翻过来后划成菱形，不要切断
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最后按照想要的形状切好
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全部切好后
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锅内做水，水开后，放入切好的鱿鱼，10秒钟捞出，之后回到第2部，就可以炒了。
丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里，因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些，以便炒老。 -使用的厨具：炒锅
