冰皮月饼

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  1

  准备好所需要的原材料。

2

把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。

3

把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。

4

把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。

5

面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。

6

正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。

7

把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。

8

把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。

9

把豆沙馅分成小份，每份要约40克。

10

取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。

11

取一个豆沙团放在小圆饼上面。

12

用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。

13

月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。

14

将包好的豆沙团放进模具里。

15

向下压模具，不要太使劲，悠着点。

16

将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好。