香酥嫩滑樱桃塔

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  挞皮材料：黄油60克 细砂糖30克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 盐1克

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室温软化的黄油加糖

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用电动打蛋器打到变白至糖融化

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分次加入蛋液搅打均匀

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每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。

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筛入低粉、盐

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用刮刀拌匀无干粉

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将拌好的材料装入保鲜袋，整理后卷起来放冰箱冷藏一小时

9

取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片

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剪开揭掉保鲜袋的上层

11

用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）

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将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了

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在挞底底部扎些小孔防止鼓起

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然后放入烤盘中摆好，送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟

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出炉后脱模晾凉备用

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挞馅材料:奶油奶酪50克 牛奶40克 小号鸡蛋1个净重（35克） 玉米淀粉10克 糖15克

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软化的奶油奶酪里加入细砂糖

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手动搅匀

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加入牛奶搅匀

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加入一颗小号鸡蛋35克，再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。

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加入玉米淀粉

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搅匀

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过筛，使奶酪糊更加细腻

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将奶酪糊注入挞模8分满

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樱桃去核切成颗粒

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放入挞馅里

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烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了

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成品装盘