广式巧克力凤梨月饼

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  1

  准备凤梨和冬瓜

2

将凤梨去皮去心，切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。

3

冬瓜切小块放入料理机杯中

4

用料理机打成蓉。

5

用纱布包裹好挤去水份。

6

凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。

7

冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中

8

中小火慢炒

9

大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。

10

糯米粉用小锅炒微黄。

11

凤梨馅中加入熟粉

12

搅拌均匀，利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。

13

转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌

14

筛入面粉和可可粉

15

揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

16

将凤梨馅分成35克，巧克力饼皮分成15克

17

饼皮在手心按压成薄饼

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包入凤梨馅

19

右手虎口慢慢向上收口，左手慢慢转圈

20

包好后在手心略微搓圆

21

手上沾少许干面粉，再次略微搓揉一下

22

放入月饼模

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按压出花纹。

24

做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。

25

入烤箱中层，喷少许清水。上下火180度，14分钟左右即可。

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成品。

27

刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。

28

成品

29

成品

30

切开看看凤梨馅。