广式巧克力凤梨月饼

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食材明细

主料

广式巧克力凤梨月饼的做法步骤

  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:1
    1
    准备凤梨和冬瓜
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:2
    2
    将凤梨去皮去心,切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:3
    3
    冬瓜切小块放入料理机杯中
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:4
    4
    用料理机打成蓉。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:5
    5
    用纱布包裹好挤去水份。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:6
    6
    凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:7
    7
    冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:8
    8
    中小火慢炒
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:9
    9
    大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:10
    10
    糯米粉用小锅炒微黄。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:11
    11
    凤梨馅中加入熟粉
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀,利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:13
    13
    转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:14
    14
    筛入面粉和可可粉
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:15
    15
    揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:16
    16
    将凤梨馅分成35克,巧克力饼皮分成15克
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:17
    17
    饼皮在手心按压成薄饼
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:18
    18
    包入凤梨馅
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:19
    19
    右手虎口慢慢向上收口,左手慢慢转圈
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:20
    20
    包好后在手心略微搓圆
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:21
    21
    手上沾少许干面粉,再次略微搓揉一下
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:22
    22
    放入月饼模
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:23
    23
    按压出花纹。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:24
    24
    做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:25
    25
    入烤箱中层,喷少许清水。上下火180度,14分钟左右即可。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:26
    26
    成品。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:27
    27
    刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:28
    28
    成品
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:29
    29
    成品
  • 广式巧克力凤梨月饼的做法步骤:30
    30
    切开看看凤梨馅。
  • 使用的厨具:搅拌机、电烤箱、平底锅、煮锅
    所属分类: 小吃   家常菜   中秋  

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