““连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是30克的小月饼” ”
食材明细
莲蓉月饼的做法步骤
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1准备面团料
2
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3
搅拌均匀
4
倒入玉米油
5
搅拌均匀
6
加入面粉和奶粉
7
调成面团
8
放入小碗中，静置1小时
9
准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液
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把莲蓉分割成24克一个的小球
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面团也分割成同样6克一个的剂子
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将面剂按扁
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放上馅料
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把面皮向上推
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收口滚圆
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在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出
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把做好的月饼坯子放入模具中
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扣在案台上，用手柄将饼坯压实
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轻轻推出，就完成了一个月饼
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把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
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取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，
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表面金黄，出炉
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。烤好的月饼回油后更好吃 -使用的厨具：电烤箱
